Laboratorio di Chimica degli Alimenti dell'Università di Ferrara

L'attività scientifica è stata indirizzata verso lo studio di metodi analitici idonei per la separazione, identificazione e valutazione quantitativa di costituenti alimentari e di xenobiotici. In questo ambito sono state intraprese ricerche per ottimizzare metodiche di estrazione ed analisi utilizzando sistemi cromatografici quali HPLC, gascromatografia, elettroforesi capillare e di multisviluppo automatico AMD-HPTLC, mentre per la ricerca di metalli negli alimenti la tecnica impiegata è stata la spettrofotometria di assorbimento atomico. Sono stati studiati in tal modo, gli apporti nutrizionali di vari alimenti e di xenobiotici naturali e di trasformazione con particolare attenzione alle produzioni ottenute con innovativi sistemi di difesa integrata e biologica.